Véganisme, végétalisme, pour les non-initiés, ces mots peuvent sembler similaires. Et pour de nombreux convives conventionnels, ils appartiennent au même sac avec les termes alimentation rationnelle ou saine ou régime sans gluten. Quelle est la différence entre ces deux thèmes ? Découvrez la réponse dans cet article.
Végétarisme
Le végétarisme est une façon de manger où un individu renonce à la consommation de viande et de produits carnés (dont, par exemple, le saindoux ou la gélatine), motivé par l'idée de ne pas tuer d'êtres vivants pour la subsistance humaine. Les œufs, le lait et ses dérivés assurent l'apport d'un certain nombre de nutriments clés (calcium, vitamine B12) de l'alimentation végétarienne, potentiellement absents d'une alimentation purement végétale. Le végétarisme peut prendre plusieurs formes, qui ont leur propre terme. Vous cherchez des conseils sur de nouveaux plats ? Découvrez les différentes offres de salades dans ce bar à salades.
Il existe plusieurs types de végétarisme. Le plus répandu est le lacto-végétarisme, qui tolère la consommation d'œufs, de lait et de produits laitiers, ou une combinaison de ceux-ci. C'est une erreur courante de croire que les végétariens mangent du poisson et des fruits de mer, ce qui est bien sûr contraire à l'idée de base de tuer des êtres vivants pour vivre. Dans ce cas, il ne s'agit pas de vrai végétarisme, mais de pesco-végétarisme. Il en va de même pour les pollo-végétariens, qui évitent alors la viande rouge. Soit dit en passant, certains fromages qui utilisent de la présure animale à partir de sucs gastriques de veau ne sont pas non plus strictement végétariens.
Qu'est-ce que le véganisme ?
Le véganisme, c'est plus un mode de vie qu'un simple régime. Les végans renoncent non seulement à tous les produits d'origine animale et aux additifs d'origine animale (souvent cachés dans des aliments), mais évitent également les cosmétiques et les pharmacies testés sur les animaux, les produits en cuir, plumes, laine ou soie. Les raisons de cette austérité peuvent être éthiques, médicales, écologiques, religieuses, souvent une combinaison de plusieurs d'entre elles.
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